La ricetta dei muscoli arancia e zenzero è nuova ed innovativa, nata a Lerici dall’estro della chef del Ristorante Paolino.
E’ un piatto che noi la adoriamo, così fresco, saporito e speziato al punto giusto grazie al sapore unico dello zenzero.
I titolari del ristorante sono stati così gentili da donarci la loro ricetta e noi vi sveliamo come prepararlo a casa.
Ingredienti per 4 persone
1 Kg di muscoli
1 spicchio d’aglio
2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva ligure
Mezzo bicchiere di vino bianco
Il succo di un’arancia
1 cucchiaino di zenzero in polvere o grattugiato fresco
Come procedere per portare a tavola un profumatissimo piatto di muscoli
Per preparare i muscoli arancia e zenzero iniziate dalla pulizia degli stessi in questo modo.
Riponete i muscoli in una ciotola e sciacquateli sotto l’acqua fresca corrente.
Aiutandovi con un coltello eliminate le impurità dal guscio, quindi togliete la barba (o bisso).
Prendete una padella e fate soffriggere lo spicchio d’aglio nell’olio extra vergine d’oliva.
Versate i muscoli e fateli aprire a fuoco vivo, coperti con un coperchio. Quando avranno cominciato ad aprirsi sfumateli con il vino bianco.
Dopodichè aggiungete lo zenzero e il succo d’arancia, fate cuocere il tutto per pochi minuti scuotendo di tanto in tanto il tegame.
Servite i muscoli su un piatto da portata, versando sopra la salsina rimasta sul fondo della pentola.
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